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廣東澤源農林科技發展有限公司
興寧市新然種養專業合作社
聯系人:李生
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地址:興寧市新陂鎮新元村圍嶺上
客家娘酒在客家地方也叫老酒、黃酒,據說已有五千年的歷史,與江南的糯米水酒異曲同工,但卻有著絕然不同的獨特底蘊。客家娘酒呈乳白色,濃的用筷子一粘,可以拉出絲來,喝上一口,味美香濃,直透心頭。
據《嘉應州志》記載,早在宋代以前就有“老酒仍為頻開甕”的詩句。客家人用糯米放入蒸籠蒸成飯加入酒餅和紅菊發泡來釀酒,稱這種酒為“扒酒”,因這種釀酒呈暗黃色,被稱為“客家黃酒”或“客家娘酒”??图夷锞圃诨洊|客家地區廣泛分布,梅縣是其代表性地域之一。
梅縣客家娘酒是純天然綠色飲品。含有豐富的氨基酸、微量元素、維生素,酒精度低,營養價值高,內含17種人體必需的氨基酸。
2013年,梅縣客家娘酒釀造技藝被列入廣東省第五批非物質文化遺產代表性項目名錄。梅縣客家娘酒釀造技藝省級傳承人為溫鳳珠。2015年,客家娘酒釀制技藝被列入惠州市第六批市級非物質文化遺產名錄。
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